怎么挑最肥的螃蟹螃蟹季节几月最肥

2022-10-05 09:43:24289仅供参考

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在浙江沿海的朋友都知道,特别是我们温州地区的朋友,都非常喜欢吃海鲜,而且百吃不厌,尤其对江蟹(梭子蟹)那更是宠爱有佳。但是有些朋友虽说喜欢吃江蟹,但不知道怎么在海鲜城里挑一只肥硕的江蟹?就这个问题困扰着许多人。那现在就请知道的高手把你的挑蟹绝招晾出来晒晒吧,最好附上图片。谢谢了,蟹王……

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替勒疥
"五看":
一看颜色,二看个体,三看肚脐,四看关节,五看动作。即蟹的外表为青背白肚,个儿大而健壮,肚脐要向外凸出,腿部关节要饱满,动作要敏捷活跃。
另外,可以把螃蟹翻过来,用手掂一掂,较沉的为肥蟹。

决窍:
按压蟹壳分辨肉质的结实度,用大拇指按一按蟹脐顶端腹壳的软硬,或者是捏一捏蟹脚指指的软硬,一般来说,大小相对一样的螃蟹,重量较重的表示肉质较为结实肥美,如果重量不及体质或者按着较软,则多半是空壳子或注水的螃蟹了。
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看它的肚皮。
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鹅贯瘦
如何挑螃蟹
螃蟹的美味人人喜爱,但怎样挑选螃蟹,可能连天天下厨做饭的朋友都不是很清楚,螃 蟹基本上以鲜活为准则。
  1. 用手去触摸其眼部,快速缩入眼窝里令您根本摸不着的最鲜,反之则差;   
2. 其一对钳、八只脚不可少一支,因为缺脚的有可能会因为伤口而使肉质变异,也会因为生理作用而使肥满度变差;   
3. 看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。   
4. 要看螃蟹的肥满度,先把螃蟹的肚脐打开,您看,这个地方,只要是呈现出蛋黄色,就说明这螃蟹的蟹黄很多,如果呈现白色,就说明螃蟹的肥满度教差。
5.很多朋友都分不清公蟹和母蟹,现在我们就教给您一招,就是把螃蟹翻过来看它的肚子,您看上面这只公蟹呢,是尖脐,呈三角状,而下面这只是母蟹,肚脐是圆形的,一般来说,母的螃蟹会比公的肉更多一些,吃起来更好吃些。
  6.当螃蟹垂死或已死时,蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质。随着死亡时间的延长,蟹体积累的组胺越来越多,毒气越来越大,即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。因此,死的螃蟹千万吃不得。  
 7.在这里还要提醒您一下,螃蟹虽然味美,但不是所有人都能吃。因为螃蟹属于寒凉食品,有活血祛瘀的功效,所以孕妇不能吃螃蟹;而螃蟹的胆固醇过高,患有冠心病、动脉硬化症、高血压病、高血脂症的患者,最好也要少吃螃蟹
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拣邻肚

在挑选螃蟹时,可以参考以下几点: 


1.选螃蟹以鲜活为上品。  螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏,因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛,反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上,看其是否可以自己翻转过来,来判断它是否足够健康鲜活。


2.将蟹拿在手里掂,手感沉重的为肥大壮实的好蟹,手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。 好螃蟹的背部呈青色且坚硬,腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹腿,腿部坚硬,很难捏动的螃蟹最肥满。


3.观察螃蟹的腹脐,黑色越多则螃蟹越肥满,轻轻打开腹脐,隐约可见黄色者为佳。


4.将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察,透过阳光,蟹盖边缘不透光的则说明螃蟹肥满,若透亮缝隙可见,则螃蟹比较空。 蒸煮螃蟹时,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。按照经验来说,根据螃蟹大小,在水烧开后再蒸煮8―10分钟为宜,肉已成熟却不会过烂。


还需注意的是,螃蟹的脑部与肺部均不宜食用。

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鞘滇巍
在挑蟹的时候,用手用力压螃蟹的最后一个腿的根部,如果感觉很硬很实,那就是比较肥的,如果比较软,那不用说,这只螃蟹一定是不肥的甚至是空的。(河蟹,海蟹都可以用这个方法)。
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辅瓢木
听人家说,是把蟹翻过来看看蟹壳(左右两边)白的肥,你可以试试
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